酸菜鱼黑鱼的做法
酸菜鱼黑鱼的做法
酸菜鱼是一道以黑鱼为主料，加入酸菜、豆腐等食材制作而成的川菜名菜。下面是酸菜鱼黑鱼的做法：
- 准备食材：黑鱼一条，酸菜适量，豆腐适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，香菜适量。
- 将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 将酸菜洗净切成小段，豆腐切成块状备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
- 放入黑鱼块煸炒至两面金黄色，加入料酒翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入酸菜、豆腐，煮开后转小火煮10分钟左右。
- 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮开后撇去浮沫。
- 最后加入香菜即可。
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