水晶灌汤包子皮的做法
水晶灌汤包子皮的做法：
材料：
- 中筋面粉 200克
- 热水 100克
- 冷水 50克
- 明胶粉 5克
- 食盐 适量
步骤：
- 将中筋面粉、明胶粉和食盐混合均匀，加入热水搅拌成面团，盖上保鲜膜静置 10 分钟。
- 将面团揉成光滑的面球，分成小剂子，每个剂子约 10 克。
- 将小剂子擀成薄皮，中间稍微厚一点，边缘薄一些。
- 将馅料放在薄皮中央，然后将薄皮对折，捏紧边缘。
- 将冷水和明胶粉混合均匀，涂在包子底部，放入蒸锅中蒸 8-10 分钟即可。
注意事项：
- 面团揉好后要静置一会儿，这样面团更容易擀开。
- 包子皮要擀得薄一些，这样口感更好。
- 包子底部要涂上明胶水，这样蒸出来的包子皮更透明、更有光泽。
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