生炒大肠的做法窍门
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美食食谱
生炒大肠的做法：
1. 将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和醋浸泡半小时去腥味，再用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入大肠煸炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，翻炒均匀。
4. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
窍门：
1. 清洗大肠时要反复冲洗，直到没有血水和杂质为止。
2. 浸泡大肠时加入醋可以去腥味，加入盐可以去腥味和异味。
3. 煸炒大肠时要用大火，翻炒均匀，让大肠变色。
4. 调味时可以根据个人口味适量增减。
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