山西大块红烧肉的做法
山西大块红烧肉的做法
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 片
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
- 五花肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香。
- 放入焯好水的五花肉，煸炒至表面微黄。
- 加入料酒，煮至料酒挥发。
- 加入老抽、生抽、冰糖，煮至冰糖融化。
- 加入八角、桂皮、香叶，煮至香味出。
- 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 1 个半小时至两个小时，直到五花肉软烂入味。
- 最后加入适量盐调味即可。
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