清汤红烧牛肉做法
材料：
- 牛肉：500克
- 葱：2根
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 油：适量
步骤：
- 将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
- 葱切段，姜切片备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜爆香。
- 加入焯水后的牛肉块，煸炒至表面变色。
- 加入料酒，煮至酒精挥发。
- 加入清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉变得软烂。
- 加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士：
- 焯水的目的是去除牛肉中的血沫，使汤清爽。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，口感越好。
- 加入老抽可以使牛肉变得红亮。
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