清炖排骨和山药的做法
清炖排骨和山药的做法
材料：
- 猪排骨500克
- 山药250克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪排骨洗净，焯水后捞出备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 姜片切成薄片。
- 热锅凉油，放入姜片爆香。
- 放入焯水后的猪排骨，煸炒至表面微黄。
- 加入料酒，煮至料酒挥发。
- 加入清水，烧开后撇去浮沫。
- 放入山药块，煮至山药软烂。
- 加入适量盐调味，煮开后即可关火。
小贴士：
- 焯水的目的是去除血沫和杂质，使排骨更加干净。
- 料酒可以去腥提味，但也可以用白酒代替。
- 清炖的火候要足，煮至山药软烂，口感更佳。
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