红烧鱼头的做法 家常：
1. 准备材料：鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、香菜。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量的清水，放入鱼头，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
7. 装盘：将煮好的鱼头装盘，撒上香菜即可。
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