嫩豆腐凉拌的做法：
1. 准备嫩豆腐一块，切成小块；
2. 准备葱姜蒜末、香菜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等调料；
3. 将调料混合均匀，倒在豆腐上，拌匀即可。
其他嫩豆腐凉拌的做法：
1. 嫩豆腐拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入嫩豆腐中，加入调料拌匀即可；
2. 嫩豆腐拌海带：将海带切成丝，加入嫩豆腐中，加入调料拌匀即可；
3. 嫩豆腐拌木耳：将木耳泡发后切成丝，加入嫩豆腐中，加入调料拌匀即可。
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