戚风慕斯蛋糕的做法
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鸡蛋
戚风慕斯蛋糕的做法
材料：
- 蛋黄3个
- 细砂糖30克
- 低粉30克
- 玉米淀粉10克
- 色拉油30克
- 水30克
- 蛋白3个
- 细砂糖40克
- 柠檬汁适量
- 吉利丁片3片
- 淡奶油100克
- 细砂糖20克
- 水50克
- 草莓适量
步骤：
- 将蛋黄和30克细砂糖混合均匀，加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 将色拉油和水混合，加入1中的面糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白打至起泡，加入40克细砂糖和适量柠檬汁，继续打至硬性发泡。
- 将2中的面糊分三次加入3中的蛋白霜中，轻轻拌匀。
- 将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟。
- 将吉利丁片浸泡在冷水中，备用。
- 将淡奶油和20克细砂糖混合，加热至70度左右，加入吉利丁片，搅拌均匀。
- 将4中的蛋糕取出，晾凉后脱模，切成两层。
- 将慕斯酱涂在蛋糕上，放上草莓，再盖上一层蛋糕，继续涂抹慕斯酱，放上草莓。
- 将5中的蛋糕放入冰箱冷藏2小时即可。
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