蒸白切鸡的做法窍门

• 美食食谱

蒸白切鸡的做法窍门：

1. 鸡肉选用土鸡或农家鸡，去掉内脏和头部，洗净后放入锅中焯水，撇去浮沫。

2. 水开后，加入料酒、姜片、葱段、盐等调料，继续煮10分钟左右。

3. 将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。

4. 将鸡肉切成薄片，码放在盘中，撒上葱花和姜丝。

5. 锅中加水烧开，放入蒸架，将盘中的鸡肉放入蒸架上，盖上锅盖，蒸10分钟左右即可。

6. 取出后，淋上热油和酱油，即可食用。

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