传统皮冻做法：
1. 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜、葱、料酒、盐、醋、冰糖、八角、桂皮、花椒。
2. 猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。
3. 姜、葱切片，放入锅中煸炒出香味，加入料酒、盐、醋、冰糖、八角、桂皮、花椒和适量清水，煮沸后转小火煮30分钟。
4. 将煮好的汤倒入猪皮、猪蹄筋、猪骨的容器中，放入蒸锅中蒸3-4小时，取出晾凉即可。
其他皮冻做法：
1. 红烧皮冻：将煮好的皮冻切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒、盐、水烧开，转小火炖30分钟即可。
2. 酸辣皮冻：将煮好的皮冻切成块，加入醋、辣椒油、盐、糖、葱姜蒜末拌匀即可。
3. 蒜泥皮冻：将煮好的皮冻切成块，加入蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。
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