云南酸扒菜的做法窍门
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美食食谱
云南酸扒菜的做法：
1. 准备好酸扒菜的材料：酸扒菜、辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、香油、花椒。
2. 酸扒菜洗净，切成小段；辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4. 放入辣椒、蒜、姜末煸炒出香味。
5. 放入酸扒菜煸炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后加入香油翻炒均匀即可。
云南酸扒菜的做法窍门：
1. 煸炒花椒时要用小火，以免花椒炸糊。
2. 煸炒辣椒、蒜、姜时也要用小火，以免炒糊。
3. 酸扒菜不要炒太久，以免失去口感。
4. 加入调料后要快速翻炒均匀，以免调料糊锅。
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