川菜菜谱做法大全
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做法大全
麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
做法：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水；2. 热锅凉油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色；3. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯好水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味；4. 水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
做法：1. 鸡胸肉切成小丁，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟；2. 葱姜蒜切末，青红椒切丁；3. 热锅凉油，放入花生米炒香，捞出备用；4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色；5. 加入青红椒煸炒，加盐、糖、酱油调味；6. 加入炒香的花生米翻炒均匀即可。
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