川菜小炒菜谱大全做法窍门
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做法大全
川菜小炒菜谱大全
川菜小炒是川菜中的一种常见烹饪方式，以高温快炒为主要特点，口感鲜香、色泽鲜艳、味道浓郁。以下是几种常见的川菜小炒菜谱：
鱼香肉丝
主料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。
做法：将猪里脊肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入蔬菜丝翻炒，加入酱料翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
主料：鸡脯肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜。
做法：将鸡脯肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。将青椒、红椒切丁备用。热锅凉油，放入花生米炒香，捞出备用。再放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色，加入蔬菜丁翻炒，加入酱料翻炒均匀，最后加入花生米翻炒即可。
回锅肉
主料：猪五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜。
做法：将猪五花肉切成薄片，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。将青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，加入蔬菜丝翻炒，加入酱料翻炒均匀即可。
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