川菜下饭菜谱家常菜做法
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家常菜
川菜下饭菜谱
1. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用水焯烫后沥干备用。锅中放油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、炒香后加入猪肉末煸炒，再加入豆腐块、盐、鸡精、花椒粉、水淀粉烧开即可。
2. 口水鸡：将鸡肉切块，焯水后捞出晾凉。调制酱汁，包括葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油等。将晾凉的鸡肉块浸泡在酱汁中，拌匀即可。
3. 回锅肉：将猪肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入腌制好的猪肉片煸炒，最后加入青椒、红椒、蒜苗等蔬菜翻炒即可。
4. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，焯水后捞出沥干。锅中放油，加入葱姜蒜末、泡辣椒、酱油、醋、糖、盐、味精等调味料炒香，加入土豆丝翻炒，最后加入青红椒丝、蒜苗等蔬菜翻炒即可。
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