川菜炒菜菜谱家常菜做法
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家常菜
川菜炒菜菜谱家常菜做法：
1.宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入盐、淀粉、料酒腌制；花生米炒香备用；锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，加入葱姜蒜末炒香，加入鸡丁翻炒至变色，加入花生米、糖、酱油、醋、料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
2.回锅肉：猪肉切片，加入盐、淀粉、料酒腌制；青红椒、蒜片备用；锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入猪肉翻炒至变色，加入青红椒、豆瓣酱、糖、盐、味精翻炒均匀，最后加入蒜片炒香即可。
3.麻婆豆腐：豆腐切块，焯水备用；牛肉末加入盐、淀粉、料酒腌制；豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末备用；锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末炒香，加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐、盐、味精、鸡精、水烧开，勾芡即可。
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