红烧大肠头的做法
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美食食谱
红烧大肠头的做法
1. 准备材料：大肠头、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。
2. 处理大肠头：将大肠头清洗干净，切成段，用盐和面粉揉搓，反复冲洗干净。
3. 煮大肠头：将大肠头放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再用中小火煮30分钟左右，至大肠头变软。
4. 炒配料：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒，加入八角、桂皮、花椒和香叶炒香。
5. 红烧大肠头：将炒好的配料倒入煮好的大肠头中，加入适量酱油、糖和盐，加水没过大肠头，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到大肠头入味变软。
6. 装盘：将红烧大肠头装盘，撒上葱花即可。
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