私房8寸蛋糕做法最佳配方比例

配方比例：

1. 蛋糕体：低筋面粉 100g，细砂糖 100g，鸡蛋 3个，无盐黄油 50g，牛奶 50g。

2. 奶油芝士霜：奶油芝士 200g，无盐黄油 50g，细砂糖 50g，淡奶油 100g。

3. 巧克力淋面：巧克力 50g，无盐黄油 20g。

步骤：

1. 将低筋面粉过筛，备用。

2. 将无盐黄油切成小块，放入碗中隔水加热融化，备用。

3. 将鸡蛋打入另一个碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积变大、颜色变浅、打出明显的蛋液纹路。

4. 将融化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。

5. 将过筛的低筋面粉分三次加入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，不能过度搅拌，以免面筋过度发生，影响口感。

6. 将牛奶加入面糊中，搅拌均匀。

7. 将面糊倒入8寸蛋糕模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤制25-30分钟。

8. 烤好的蛋糕取出，放凉备用。

9. 将奶油芝士、无盐黄油、细砂糖放入碗中，隔水加热融化，取出后放入冰箱中冷却至室温。

10. 将淡奶油打发至7-8分发，加入奶油芝士混合物中，用电动打蛋器打发至体积变大、颜色变浅、呈现出光滑的奶油芝士霜。

11. 将奶油芝士霜涂抹在蛋糕体上，放入冰箱中冷藏30分钟。

12. 将巧克力和无盐黄油放入碗中，隔水加热融化，取出后稍微放凉，淋在蛋糕表面即可。