1. 准备羊肉、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

2. 羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒煸炒出香味。

4. 加入羊肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得非常软烂。

6. 将炖好的羊肉倒入碗中，放入蒸锅中蒸30分钟左右，直到羊肉变得更加软烂入味。

7. 取出碗，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

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