红烧圆茄子的做法大全
红烧圆茄子的做法
材料：
- 圆茄子500克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 圆茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入瘦肉末煸炒至变色，加入圆茄子煸炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火煮20分钟。
- 勾芡，淋上色拉油即可。
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