川菜酱肉茄子的做法

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川菜酱肉茄子的做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 猪肉末 100克
  • 豆瓣酱 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
  2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
  4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
  5. 加入适量的水，放入茄子，煮开后转小火焖煮5分钟。
  6. 用淀粉勾芡，淋上香油即可。

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