酱趴茄子的家常做法
酱趴茄子的家常做法
酱趴茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是酱趴茄子的家常做法：
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、酱油、料酒、生抽、淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 瘦肉末加入盐、糖、酱油、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入清水，放入茄子，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 调入适量盐、糖、酱油、料酒，勾芡后出锅即可。
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