辣子鸡丁红烧羊排的做法
辣子鸡丁的做法：
1. 将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 将干辣椒、花椒炒香后捞出备用；
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色；
4. 加入炒香的干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒、清汤烧开，加入蒸熟的豌豆，翻炒均匀即可。
红烧羊排的做法：
1. 羊排洗净，切成小块，焯水后捞出备用；
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色；
3. 加入郫县豆瓣酱、糖、酱油、料酒、清汤烧开，加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，煮至羊肉和蔬菜熟透即可。
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