烧茄子的做法最正宗的做法
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烧茄子的做法最正宗的做法
烧茄子是中国传统的家常菜之一，有很多不同的做法。以下是一种最正宗的做法：
1. 选用新鲜的茄子，切成长条状，用盐腌制一段时间，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料，煸炒均匀。
5. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 最后加入少许醋和香菜，翻炒均匀即可。
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