卤海螺的做法大全家常：
1. 准备食材：海螺、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 海螺清洗干净，用刷子刷洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后放入焯水后的海螺，大火烧开后转小火煮30分钟左右，让海螺入味。
6. 最后收汁，撒上葱花即可。
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