四川鸭子烧土豆的做法
材料：
- 鸭子 1 只
- 土豆 2 个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
- 鸭子宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
- 土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入鸭块煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入清水，放入焯水后的鸭块，烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入土豆块，继续煮 20 分钟左右，直到土豆熟透。
- 加入盐和鸡精调味，撒上煸香的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。
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