鸡蛋虾羹的做法窍门
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鸡蛋
鸡蛋虾羹的做法窍门：
1. 虾仁去壳去虾线，洗净备用。鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉搅拌均匀备用。
2. 锅中加入适量清水，放入虾仁焯水至变色捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入虾皮、姜片、葱段煮开，撇去浮沫后转小火煮20分钟。
4. 过滤掉虾皮、姜片、葱段，将虾汤倒回锅中，加入盐、鸡精调味。
5. 将虾仁放入锅中，煮至变色后加入淀粉水勾芡，搅拌均匀。
6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，煮至鸡蛋熟透即可。
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