重庆香辣鱼的做法
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鱼的做法
重庆香辣鱼的做法
重庆香辣鱼是一道以鱼为主料，配以各种香辣调料烹制而成的川菜名品。以下是制作重庆香辣鱼的步骤：
- 准备材料：鲜鱼、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 将豆芽焯水备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将花椒、干辣椒炒香备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼熟透。
- 加入豆芽、花椒、干辣椒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 撒上香菜即可。
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