川菜干烧黄鱼的做法
川菜干烧黄鱼的做法：
1.黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入黄鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水烧开。
4.将煎好的黄鱼放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，翻动几次，让黄鱼均匀地裹上酱汁即可。
5.最后撒上葱花即可。
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