闻喜辣椒菜做法大全

闻喜辣椒菜做法大全

闻喜辣椒是山西省的特产之一，以其辣味和香气而闻名。以下是几种常见的闻喜辣椒菜做法：

1. 鱼香辣椒炒肉

材料：猪肉、闻喜辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、葱。

做法：将猪肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。将蒜、姜切末，闻喜辣椒切成段。锅中倒入油，加入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。加入猪肉丝翻炒至变色，加入闻喜辣椒段继续翻炒。加入酱油、糖、盐调味，加入水淀粉勾芡，最后加入葱花即可。

2. 麻辣烤鱼

材料：草鱼、闻喜辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、葱。

做法：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块。将蒜、姜切末，闻喜辣椒切成段。锅中倒入油，加入蒜、姜末、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。加入草鱼块煎至两面金黄。加入闻喜辣椒段、酱油、糖、盐、料酒调味，加入水烧开后转小火煮10分钟。最后加入葱花即可。

3. 酸辣土豆丝

材料：土豆、闻喜辣椒、蒜、姜、醋、糖、盐、香油、葱。

做法：将土豆切成细丝，加入盐拌匀腌制10分钟。将蒜、姜切末，闻喜辣椒切成丝。锅中倒入油，加入蒜、姜末煸炒出香味，加入闻喜辣椒丝炒香。加入土豆丝翻炒至变软，加入醋、糖调味，最后加入香油、葱花即可。