香酱的做法和配方
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香酱的做法和配方
香酱是一种常用的调味料，主要用于烹饪中式菜肴。以下是制作香酱的配方和步骤：
材料：
- 黄豆：500克
- 小麦粉：500克
- 盐：150克
- 水：适量
- 糖：适量
- 酱油曲：适量
步骤：
- 将黄豆浸泡在水中，泡制24小时。
- 将泡好的黄豆磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，不断搅拌，煮至浓稠。
- 将小麦粉加入适量的水中，搅拌均匀。
- 将小麦粉糊倒入豆浆中，继续煮沸，不断搅拌，煮至浓稠。
- 将煮好的酱油放入大盆中，加入盐、糖和酱油曲，搅拌均匀。
- 将酱油盆放置在温暖的地方，静置3-6个月，让酱油发酵。
- 待酱油发酵完成后，用纱布过滤，装瓶保存即可。
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