腊肉泥鳅的做法大全家常窍门

腊肉的做法：

1. 准备好腊肉、盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、辣椒等调料。

2. 将腊肉洗净，切成适当大小的块。

3. 将腊肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜、蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

4. 煮好的腊肉块捞出，晾凉备用。

5. 在一个容器中加入盐、白糖、五香粉、生抽、老抽、辣椒，搅拌均匀。

6. 将晾凉的腊肉块放入调料中，腌制24小时。

7. 将腌制好的腊肉块晾干，即可食用。

泥鳅的做法：

1. 准备好泥鳅、盐、料酒、姜、葱、蒜、辣椒等调料。

2. 将泥鳅洗净，去掉内脏，切成段。

3. 在锅中加入足够的水，加入姜、葱、料酒，大火烧开后转小火煮10分钟。

4. 煮好的泥鳅捞出，晾凉备用。

5. 在一个容器中加入盐、蒜、辣椒，搅拌均匀。

6. 将晾凉的泥鳅段放入调料中，腌制30分钟。

7. 将腌制好的泥鳅段晾干，即可食用。

腊肉泥鳅的做法：

将腌制好的腊肉和泥鳅一起放入锅中，加入适量的水，加入姜、蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟即可。

家常窍门：

1. 腊肉和泥鳅的腌制时间可以根据个人口味进行调整。

2. 煮腊肉和泥鳅的水要足够，以免煮干。

3. 煮腊肉和泥鳅的时候加入姜、蒜、料酒可以去腥增香。

4. 腌制腊肉和泥鳅的调料可以根据个人口味进行调整。