碟鱼头家常做法视频：
1. 准备材料：鱼头、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2. 鱼头处理：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成两半。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量水，放入鱼头，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入青红椒，翻炒均匀，勾芡即可。
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