重庆辣子鳝段的做法

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重庆辣子鳝段的做法

材料：

  • 鳝鱼段500克
  • 葱姜蒜适量
  • 干辣椒10-15个
  • 花椒适量
  • 盐适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 淀粉适量
  • 油适量

做法：

  1. 鳝鱼去皮去骨，切成段，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。
  4. 放入腌制好的鳝鱼段煸炒至变色。
  5. 加入生抽、白糖和适量的水，煮至汤汁浓稠。
  6. 出锅前加入适量的油，翻炒均匀即可。

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