1. 准备好所需材料：粉丝、米线、鸡蛋、虾仁、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。

2. 将粉丝和米线分别用清水泡发，泡发时间根据实际情况而定。

3. 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 瘦肉切成丝，虾仁去壳去头，洗净备用。

5. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

6. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄饼，取出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入瘦肉和虾仁煸炒至变色。

8. 加入适量清水，放入粉丝和米线，煮至熟烂。

9. 加入鸡精、生抽、料酒调味，煮开后加入煎好的蛋饼，煮至汤汁浓稠。

10. 装盘后撒上香菜即可。

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