1. 准备材料：鸭子、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、香叶、八角、桂皮、草果、花椒。

2. 将鸭子宰杀、焯水，去除血水和杂质。

3. 生姜、蒜切末，香叶、八角、桂皮、草果、花椒备用。

4. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量的水，放入鸭子，加入料酒、酱油、盐、糖、香叶、八角、桂皮、草果、花椒，烧开后转小火炖煮1-2小时。

6. 炖煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠即可。

7. 豉油鸭出锅前，撒上葱花即可。

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