老北京卤煮的做法

老北京卤煮的做法

卤煮是北京传统小吃之一,制作方法如下:

  1. 准备食材:猪肉、猪肠、豆腐、花生米、辣椒面、花椒粉、生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖。
  2. 将猪肉切成小块,猪肠切成段,豆腐切成小块。
  3. 将猪肉、猪肠、豆腐分别焯水,去除血水和杂质。
  4. 将锅中加入适量的水,放入焯过水的猪肉、猪肠、豆腐,加入料酒、酱油、盐、糖、生姜、蒜、香叶、八角、桂皮,煮开后转小火煮30分钟。
  5. 将花生米炒香,捣碎成粉,加入辣椒面、花椒粉拌匀。
  6. 将煮好的卤煮捞出,切成小块,撒上花生米粉即可。

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