淮安麻辣鹅的做法
淮安麻辣鹅的做法：
1. 准备鹅肉、花椒、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜、芝麻等食材。
2. 将鹅肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜和葱末煸炒。
4. 加入鹅肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鹅肉变得软烂入味。
6. 最后加入香菜和芝麻拌匀即可。
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