豆腐节红烧排骨，家常美食的醇香诱惑

背景介绍：

豆腐节，又称豆腐文化节，是我国一些地区特有的传统节日，以豆腐为主题，举办各种庆祝活动，我们就来介绍一道与豆腐节息息相关的美食——红烧排骨，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配豆腐，口感丰富，是家常菜肴中的佳品。

食材介绍：

红烧排骨的主要食材有排骨、豆腐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖等，排骨选用猪排骨，肉质鲜嫩，营养丰富；豆腐则选用嫩豆腐，口感滑嫩，易于吸收调料的味道。

作用功效：

1、排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴壮阳、补中益气、强筋骨的功效。

2、豆腐富含大豆蛋白、卵磷脂、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润燥、降血压、降血脂的作用。

3、红烧排骨中的调料如生姜、大蒜等，具有抗氧化、抗菌、抗炎的作用，有助于提高免疫力。

豆腐节红烧排骨，家常美食的醇香诱惑

简单做法提示：

1、排骨洗净，焯水去血水，捞出备用。

2、豆腐切块，焯水去腥味，捞出备用。

3、锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬糖色。

4、待糖色熬至微微发黄时，放入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

5、加入生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

6、倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

7、待排骨炖至八成熟时，放入豆腐，继续炖煮。

豆腐节红烧排骨，家常美食的醇香诱惑

8、炖至排骨和豆腐熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

1、焯水时，可以在水中加入少量料酒和姜片，以去除排骨的血水和腥味。

2、熬糖色时，火候要控制好，避免糖色熬焦，影响口感。

3、炖煮过程中，要随时观察汤汁的情况，防止烧干。

4、豆腐焯水时，可以在水中加入少量盐，使豆腐更加入味。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的豆腐节红烧排骨，都能让家的味道更加浓郁

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