油淋茄子的做法 最正宗的做法
油淋茄子的做法 最正宗的做法
油淋茄子是一道非常美味的川菜，下面是最正宗的做法：
材料：
- 茄子 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
- 将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒和适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水即可。
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