烤鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 在鳗鱼上切几刀，以便入味。
3. 准备腌料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油，混合均匀。
4. 将腌料均匀地涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
5. 烤箱预热至200度，将鳗鱼放入烤箱中层，烤制15分钟。
红烧鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入鳗鱼煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油，加水没过鳗鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
鳗鱼丝炒蛋
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成丝。
2. 准备葱姜蒜末、鸡蛋、盐、胡椒粉。
3. 打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入鳗鱼丝煸炒至变色。
6. 倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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