川菜牛肉的做法大全
麻辣牛肉
材料：牛肉（切丝）、豆芽、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。
做法：1. 牛肉丝加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟；2. 豆芽焯水备用；3. 青椒、红椒切丝备用；4. 葱姜蒜切末备用；5. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒；6. 放入葱姜蒜末煸炒，加入辣椒面煸炒出红油；7. 加入牛肉丝煸炒至变色；8. 加入豆芽、青椒、红椒翻炒均匀；9. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味；10. 淋上香油即可。
水煮牛肉
材料：牛肉（切片）、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。
做法：1. 牛肉片加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟；2. 豆芽焯水备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒；5. 放入葱姜蒜末煸炒，加入辣椒面煸炒出红油；6. 加入适量水烧开，放入牛肉片焯水；7. 捞出牛肉片，放入豆芽焯水；8. 将牛肉片、豆芽码放在盘中；9. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒；10. 放入葱姜蒜末煸炒，加入适量水烧开；11. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味；12. 淋上香油，将调料汁淋在牛肉片、豆芽上即可。
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