徽菜臭鳜鱼的做法
徽菜臭鳜鱼的做法
徽菜臭鳜鱼是安徽省传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的臭味而闻名。以下是制作徽菜臭鳜鱼的步骤：
- 将鲜鳜鱼宰杀后，去掉内脏和鳞片，洗净备用。
- 将鳜鱼切成两半，用盐和料酒腌制20分钟。
- 将腌制好的鳜鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒、盐、糖、味精、酱油等调料，烧开后转小火煮20分钟。
- 将煮好的鳜鱼捞出，放入碗中，将汤汁过滤后倒入碗中，撒上葱花即可。
徽菜臭鳜鱼的制作虽然简单，但是需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的臭鳜鱼。
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