红糟肉的做法 最正宗的做法大全
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做法大全
红糟肉的做法
红糟肉是一道传统的江浙菜肴，以猪肉为主要材料，配以红曲米、糖、酱油等调味料，经过腌制、煮制而成。以下是红糟肉的做法：
材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉都可以）500克
- 红曲米50克
- 冰糖50克
- 酱油适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 水适量
步骤：
- 将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
- 将红曲米用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入猪肉煸炒至变色。
- 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
- 加入红曲米和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂入味。
- 最后收汁即可。
红糟肉的做法比较简单，但是需要注意的是，红曲米的用量要适量，否则会影响口感。此外，煮的时候要多加水，以免糊锅。
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