干黄鱼的清蒸做法：
1. 将干黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和姜末，腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上。
4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟即可。
干黄鱼的煎做法：
1. 干黄鱼洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和姜末，腌制10分钟。
3. 平底锅中加入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
干黄鱼的炖做法：
1. 干黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和姜末，腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量清水，放入腌制好的鱼，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料。
5. 大火烧开后转小火炖30分钟即可。
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