六寸香草戚风蛋糕的做法
材料：
蛋黄糊：低筋面粉30克、玉米淀粉10克、盐1/4小勺、蛋黄3个、牛奶30克、植物油30克、香草精1/2小勺
蛋白糊：蛋白3个、柠檬汁1/4小勺、白砂糖30克
步骤：
1.将蛋黄糊的材料混合均匀，搅拌至无颗粒，备用。
2.将蛋白糊的蛋白和柠檬汁放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至起小泡，分三次加入白砂糖，继续打至硬性发泡。
3.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有白色颗粒。
4.将面糊倒入已经涂了油的六寸戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，去除大气泡。
5.将烤箱预热至170度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火，烤35-40分钟，烤至表面呈金黄色，用竹签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
6.取出烤好的蛋糕，倒扣在框架上，晾凉后脱模即可。
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