海绵蛋糕做法
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，制作过程中需要注意打发蛋白和蛋黄的技巧。以下是海绵蛋糕的制作步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
- 在蛋黄中加入糖，用手动打蛋器或电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 在蛋黄糊中加入油和牛奶，搅拌均匀。
- 将面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
- 将面糊倒入已经涂抹了油的烤模中，轻轻震几下，去除气泡。
- 将烤模放入预热好的烤箱中，以170℃烤20-25分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后即可享用。
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