羊肉汤揪片子的做法
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汤的做法
羊肉汤揪片子的做法
1. 准备羊肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、辣椒面、盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡精等食材。
2. 将羊肉切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
3. 面粉加水和成面团，揉至光滑，醒面30分钟。
4. 面团擀成薄片，切成细条，揪成小块备用。
5. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的羊肉煸炒。
7. 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮1小时。
8. 煮面时加入适量的盐和油，煮熟后捞出备用。
9. 炒锅热油，加入辣椒面煸炒出香味，倒入煮好的羊肉汤中，煮开后加入揪好的面块，煮至面熟即可。
10. 装盘时撒上香菜即可。
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