豉香排骨的做法窍门
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排骨
豉香排骨的做法窍门：
1. 排骨选用肉质紧实、带有一定肥肉的猪肋骨，先用开水焯水去血水和杂质，再用清水冲洗干净。
2. 准备豆豉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉等调料。
3. 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，放入料酒焯水，焯去浮沫后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入豆豉煸炒出香味，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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