脆肉皖鱼的做法大全集窍门
脆肉皖鱼是安徽省的传统名菜之一，以其鲜美可口、肉质鲜嫩、口感酥脆而闻名。以下是脆肉皖鱼的做法和窍门：
材料：
- 皖鱼一条
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 红椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
做法：
- 将皖鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将淀粉均匀地撒在腌制好的鱼块上，用手轻轻按压，让淀粉附着在鱼块表面。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末、红椒、花椒煸炒出香味，加入适量的盐和料酒，倒入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，用中小火煮至汤汁浓稠即可。
以上就是脆肉皖鱼的做法和窍门，希望对您有所帮助。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/77668.html